美味紅燒小雞如何做簡單又美味

紅燒小雞是一道美味可口富含營養的家常菜餚，深受廣大美食愛好者喜愛和推崇。小雞富含蛋白質豐富，肉質細嫩可口，加入鮮美的香菇，青椒等一起烹飪，整體營養價值更高，口感更是絕妙，搭配一碗香噴噴的米飯，更是一種獨特的享受。如此美味的菜餚，製作工藝也不復雜。

主料

輔料

具體步驟

把剁成塊的小雞，用溫水過水一次，除血沫。盛出（溫水7分鐘，開水3分鐘。）

鍋入油加熱（多放油，再翻炒的時候這樣雞才會香）放入薑片，蔥段，紅幹辣椒，花椒，八角，翻炒。

等蔥姜香味炒出，放入雞塊翻炒片刻，然後加入老抽（買過好多醬油，包括進口有機的，但是都沒有海天老抽有味道，上色也很好。）生抽，料酒。繼續不斷翻炒，直到醬油顏色均勻的在雞塊上。。然後會聞到特別香的味道，就可以加入適量的開水。（水沒過小雞就行了，不宜太多）

放入少許糖，還有海天黃豆醬2小勺（因為我是做給孩子吃的，沒放辣醬和辣椒，口味偏甜一點。大家可以根據自己的口味隨意調配）在少許材料和鹽（因為醬油和醬都有味道，所以放鹽的時候只需要一點點。）

開中火讓它慢慢燉，半個多小時以後再開大火慢慢讓它收汁，再放入香菇和雞精，味精提鮮。最後可加入青椒。