美味的紅燒小龍蝦球如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 先去掉小龍蝦會夾人的大夾子。

2. 去頭

3. 從尾巴處找到蝦線（腸）拔出。

4. 用小牙刷刷洗蝦肚，洗為白色就好。

5. 熱鍋放油，放花椒、幹辣椒嗆味撈出。

6. 放薑絲出味放入洗好的小龍蝦，爆炒片刻放料酒、鹽，翻炒。

7. 放入紅燒老抽翻炒片刻，放八角、大料、滷葉、滷料醬、翻炒加水（剛剛淹入龍蝦位水量）大火轉中火煮。

8. 水煮快乾再翻炒再加水再煮，分三次點水煮，三次時長一共煮45到50分鐘。

9. 收汁，放雞精、白糖，醋少許，翻炒一會起鍋裝盤散上蔥花。