主料
小黃魚 :400輔料
料酒 :1勺具體步驟
1.小黃魚,洗乾淨,去頭,去內臟,放鹽、料酒、醬油、油,醃製三十分鐘;
2.熱鍋,倒油,油溫達到一定可以炸的熱度,放入醃製好的小黃魚,炸香,中間翻轉一次,二面微黃即可;
3.剛剛炸過小黃魚的鍋,留一點油,放入切好的洋蔥、紅辣椒、青辣椒、蒜末爆香,加入剛剛醃製的小黃魚汁,適量的清水、煮沸;
4.放入炸炸好的小黃魚,接著放鹽、醬油,轉為小火燜,收汁,放入蔥末,起鍋即可。
1.小黃魚洗淨的時候記得濾幹水,才醃製;2.炸好的小黃魚,濾幹油,才放鍋燜。