香糯爽滑的原味戚風蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.先將雞蛋打散，加入牛奶用手動打蛋器攪拌均勻。

2.加入色拉油，繼續用手動打蛋器攪拌均勻。

3.加入過篩的低筋麵粉，用手動打蛋器攪拌均勻。

4.用電動打蛋器將蛋白打發，直到提起打蛋頭可以拉起彎鉤為止。

5.將1/3的蛋白糊加入蛋黃糊裡，用橡皮刮刀以翻拌的方式攪拌均勻。然後加入剩下的蛋白糊，繼續用橡皮刮刀以翻拌的方式攪拌均勻。

6.將混合好的蛋糕糊倒入蛋糕模具裡，放入預先預熱好的烘爐裡烘烤35分鐘就可以了。

7.成品。

烹飪技巧

1、將雞蛋黃和雞蛋白分別放在兩個碗裡，裝蛋白的碗要無水無油的乾淨碗子。2、加入過篩的低筋麵粉後，用手動打蛋器以打橫或打豎的方式攪拌均勻，千萬不要打圈。3、用電動打蛋器打發蛋白要分三次加入細砂糖，第一次是在魚眼泡的時候加入；第二次是在蛋白泡變細的時候加入；第三次是在蛋白泡開始成乳狀，在打發的過程中有紋路出現的時候加入。4、蛋白糊與蛋黃糊混合的時候要用橡皮刮刀以翻拌的方式攪拌均勻，千萬不可以打圈，免得會消泡。5、蛋糕糊倒入蛋糕模具後，在入烤爐前和烤完之後都要在桌面上輕摔兩下，把裡面的空氣震摔出來。