“這裡請看完再做!!!
像這種小點心,我的菜譜靈活性較高,在此提供基礎配方,可以隨心變化的,我希望學東西要會舉一反三,不要拘於形式。
*餅乾不要用酥脆的比如蘇打餅乾和好吃點那種,碎屑太多。
調味附加粉:紫薯粉、抹茶粉、可可粉、草莓(芒果)凍乾粉等天然蔬果粉。
主圖演示的是巧克力味,用的工具是不沾電飯鍋,用不沾平底鍋更容易均勻混合,總之必須是不沾!!!
在基礎配方量上另外加了附加(可可)粉10克,和融化黑巧20克。
*融化黑巧部分不必須,你完全可以不加。也可以用榛果巧克力醬、焦糖醬或其他果醬代替。
比如:要做草莓味,就加10克草莓粉和20克草莓果醬,也可以只加草莓粉。
至於加了果醬口味如何,我不清楚,也不保證這種眾口難調的事情。
我的菜譜就是具有實驗精神的。”
1、*材料一定一定要全部準備好再開始做!!!餅乾掰小塊!*如果不是做的原味,需要提前把奶粉(篩表面用)10克+附加粉5克(篩表面用)均勻混合備用。
2、用不沾鍋小火融化黃油,我這裡用了電飯鍋按快煮也是一樣。
3、*如不需用到巧克力醬,這一步可以忽略不看。*如需要加巧克力醬,這裡融化黃油的時候就可以融化巧克力,可以用小火加熱也可以隔水或放微波爐融化。明火加熱最快,但要注意溫度一定不能太高,用最小火。
4、*如不需用到巧克力醬,這一步可以忽略不看。融化巧克力加入融化黃油攪勻。
5、做原味或只需加附加粉的話,融化黃油後就可以倒入棉花糖,小火持續加熱,不斷攪拌使之完全融化。
6、這就是棉花糖完全融化的狀態。
7、倒入奶粉(和附加粉)。
8、攪勻,無干粉狀態。
9、倒入餅乾、堅果和果乾,快速整體翻著拌勻,使材料全面沾上棉花糖均勻分佈。
10、戴上pvc手套,把糖全部轉移至金盤,靠邊整形,可以藉助刮板使之平整。
11、待整形完畢,表面篩上奶粉(或奶粉和附加粉的混合粉)。再用刮板剷起翻面,另一面也篩上粉。*用鋸齒刀切切面整齊,來回拉動就行。
12、切面整齊。
13、切成想要的形狀和大小就完成了。