香滷鷹嘴豆是一道非常好吃的菜,這到菜不是一道家常菜。不會經常做,需要一點烹飪技巧,烹飪時間較長。但是食材很簡單,就是鷹嘴豆,還有青椒和紅椒。這道菜主料和調味料比較多,味道較重。但是出鍋後的菜品,色香味俱全,讓人很有食慾,很想品嚐。
主料
鷹嘴豆 :300輔料
鹽 :2茶勺具體步驟
1.主料:鷹嘴豆、青紅辣椒輔料:鹽、麻辣油、老滷、生抽、花椒粒、十三香
2.把鷹嘴豆洗淨用涼水侵泡12小時(一夜)
3.撈起鷹嘴豆涼水涼水下鍋、加老滷,花椒粒、鹽
4.加十三香
5.大火燒開,轉小火煮30分鐘左右,煮到鷹嘴豆熟透綿軟即可,撈出
6.涼透
7.青紅辣椒洗淨切小丁
8.把鷹嘴豆裝碗裡,加青紅辣椒丁
9.加生抽、麻辣油
10.拌均勻即可
烹飪技巧
1、鷹嘴豆侵泡的時間越久,越好煮熟。2、滷的時候小火慢煮,也可以用高壓鍋壓制。