媽媽教我做打滷麵如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

麵條 ：500
芸豆 ：250

輔料

鹽 ：適量
鵪鶉蛋 ：適量
韭菜 ：適量
油 ：適量
醬油 ：適量
五花肉 ：適量
雞蛋 ：2個
大蝦 ：適量

具體步驟

1.煮麵條

2.過完涼水撈出麵條，備用

3.原材料，芸豆，五花肉

4.處理一下

5.熱鍋涼油，放入五花肉煸炒

6.肉炒制的5分熟時倒入大蝦

7.蝦炒變色之後倒入適量醬油

8.迅速倒入切好的芸豆翻炒

9.芸豆炒軟之後倒入適量水，要沒過所有材料，還要多一點

10.加鹽，因為是做滷，需要鹹一點

11.倒入煮過的鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋大火燒開之後轉小火5分鐘左右

12.雞蛋打散

13.開鍋均勻倒入打散的雞蛋

14.放入韭菜，關火，滷做好了，放在麵條中就可以了

烹飪技巧

麵條和滷可以同時開始。芸豆不容易熟，需要煮的時間久一點，吃生的芸豆容易中毒。滷中放入的鹽可以適量的多一點，因為要和麵條一塊吃，鹹點也沒事。