食慾滿滿的豆豉魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.首先將蔥切段，拍扁、姜拍扁、紅椒切粒、蔥切蔥花、鱸魚砍斷魚頭魚尾，去鰭，從魚背這一面切約一釐米寬的塊，距離魚肚處不要切段，形成一個扇形。

2.準備好鱸魚，放入姜、蔥，加半勺鹽，淋入適量生抽、料酒拌勻，醃製十五分鐘後，擺入盤中，加入少許豆豉。

3.鍋中放入小半鍋清水，將鱸魚隔水蒸十五分鐘取出，再撒入紅椒、蔥花。

4.鍋中倒入適量油，燒熱後，澆於魚塊之上即可。

烹飪技巧

這道菜最妙之處在於豆豉的使用，豆豉作為家常調味品，適合烹飪魚肉時解腥調味，將魚的腥味和土味去掉，豆豉則巧妙地融入鮮美的魚肉中，淺嘗一口，那滋味哪是鮮美二字了得！