主料
牛肉 :適量輔料
番茄 :適量具體步驟
1. 牛肉冷水下鍋,煮沸後撇去浮沫,撈出牛肉放到砂鍋中,倒入熱水,小火煮一個小時;
2. 番茄、洋蔥切丁,西葫蘆、杏鮑菇切片,土豆、胡蘿蔔切塊;
3. 牛肉煮一個小時後,放入土豆、胡蘿蔔一起煮半個小時;
4. 麵粉幹鍋炒至微黃;
5. 鍋中放橄欖油,放入蒜末小火炒香,放入洋蔥丁炒至變軟,放入番茄丁,加鹽炒出番紅素,放入杏鮑菇、西葫蘆翻炒均勻,加番茄沙司翻炒均勻,再放入熟麵粉翻炒均勻,加少許鮮奶油翻炒均勻;
6. 將炒好的菜一起放入鍋中繼續煮十幾分鍾到半個小時,加少許鹽、胡椒粉調味即可。
1.這個菜的做法來自羅宋湯,但是據說正宗的羅宋湯要有紅菜才可以。烹調中我也是完全按照自己習慣的手法,所以就叫番茄牛肉雜蔬湯了,有點象羅宋湯,我覺得也象東北的亂燉;2.做這樣的湯,我喜歡炒西紅柿的時候放一些鹽,西紅柿會變得很紅。不過炒菜的時候不要這樣做,容易出湯。因為前面加了鹽,後面只少加一點鹽或不加也可以;3.湯裡的菜也可以換成其他搭配,但是一定要適合這道湯的搭配才可以。一般會用西芹、捲心菜之類,我因為家裡正好有西葫蘆和杏鮑菇就放裡了,也是很適合的搭配,上次做的時候還放了玉米,也很妙:)