牛肉麵的靈魂湯底——番茄牛肉麵湯圖解

牛肉麵要怎麼煮才能像酒店那樣好吃呢？其實煮好一碗牛肉麵，不僅要求麵條要筋道，還要有一鍋上乘的底湯。那麼底湯要怎麼做才能使牛肉麵口感更上一層樓呢？在這裡我強烈推薦這道網紅牛肉麵底湯，而它就是番茄牛肉底湯。

主料

牛肉 ：一斤
番茄 ：3個
洋蔥 ：半個
胡蘿蔔 ：一根

輔料

生薑 ：適量
生抽 ：適量
鹽 ：適量
料酒 ：適量
黑胡椒粉 ：適量
橄欖油 ：適量

詳細步驟：

第一步

準備食材

第二步

胡蘿蔔，土豆切塊，洋蔥切丁，生薑切片

第三步

用刀在番茄底部劃十字

第四步

牛肉放入鍋中加料酒，焯水一遍，然後撈出瀝乾水分裝碗。

第五步

番茄放入熱水中燙熟然後放到冷水裡

第六步

番茄剝皮切丁裝碗

第七步

鍋中倒油，油熱後放入洋蔥，薑片炒香

第八步

放入牛肉

第九步

再放入番茄，加入胡椒粉與生抽

第十步

倒入水，大火燒開，然後轉小火

第十一步

放入土豆，胡蘿蔔，蓋上鍋蓋，轉中火燜20分鐘

第十二步

然後加入鹽拌勻即可

烹飪技巧：

給牛肉焯水一遍，減少腥味