主料
奶油乳酪 ：85輔料
砂糖 ：50具體步驟
1. 準備食材。
2. 奶油乳酪、奶油和一半牛奶稱在一起。
3. 隔水加熱支奶油乳酪和奶油融化。
4. 牛奶微微加熱至有熱感。我沒換鍋就直接隔水加熱了一下。
5. 蛋黃打散，與加熱過一半的牛奶混合均勻。蛋黃要在有溫度的情況下混合才更健康，這樣可以殺掉蛋黃中的細菌。
6. 低粉過篩，和牛奶蛋黃的混合液混合。
7. 將混合液倒入奶油乳酪的混合液裡，用打蛋器攪打均勻，如果有條件，加熱的奶油乳酪混合液最好在經過適當的電動攪打使其更加順滑。
8. 蛋白加入砂糖打至溼性發泡。取三分之一的蛋白如混合液中。
9. 再將混合後的全部倒入蛋白裡混合均勻。上下切拌哦~不要消泡。
10. 混合好後，倒入模具準備。模具要事先在低層鋪好油紙，四周要抹好有，有助於脫模。
11. 將混合液緩緩倒入模具內。
12. 放入烤盤，烤盤蓄水。在烤盤裡蓄水時要注意多點，防止烤制過程中中途幹掉。
13. 上火230，下火120，先烤10分鐘讓表面上色。然後上火將至160，下火持續120，再考60分鐘。
14. 出爐脫模晾涼。放到冰箱冷藏4小時以上。
這個方子是一個橢圓芝士蛋糕的量。烤箱夠大可以烤更多的可以乘出相應的資料；烤盤要選擇深度適中的烤盤，而且最好加入冰水可以放置芝士蛋糕表面開裂。最好還可以在烤盤中加入冰塊。另外剛烤出來的輕乳酪大家都知道鬆的像雞蛋蒸糕一樣，如果大家喜歡那種口感也可以直接食用。不過個人還是建議冷藏以後食用。因為芝士蛋糕的綿密是其它蛋糕所無法代替的哦。
千里飄香谷
