拿得出手的硬菜——幹鍋香辣蝦圖解

香辣幹鍋蝦是一道熱熱鬧鬧的待客菜餚，許久未見的親朋好友聚在一起，一鍋幹鍋蝦端上桌，顏色鮮亮喜慶，且配菜豐富有葷有素，客人們邊聊著天邊根據喜好各取所需，氣氛和諧而溫馨,剝著剝著蝦許多話題就此開啟。快來學一學，準備關鍵時刻露一手吧~

主料

基圍蝦 ：500g
藕 ：200g
土豆 ：200g

輔料

豆瓣醬 ：3勺
小蔥 ：2根
姜 ：3片
蒜 ：3瓣
香芹 ：2棵
香菜 ：1棵
乾紅辣椒 ：5根
白糖 ：半勺

詳細步驟：

第一步

蝦洗淨去蝦槍、挑蝦線、剪蝦腳

第二步

土豆、蓮藕切片，香芹、香菜切段

第三步

熱鍋熱油，將蝦下鍋油炸至外殼酥脆，撈出控油。

第四步

再將藕片和土豆片也都下鍋炸熟，撈出。

第五步

用鍋中少許底油燒熱爆香蔥薑蒜、幹辣椒段，放郫縣紅油豆瓣醬，小火炒出紅油。

第六步

鍋中下炸過的蝦、配菜，倒入少許白糖和生抽，翻炒均勻。

第七步

盛出裝盤，用香菜點綴。

烹飪技巧：

新鮮的活蝦買回來不好處理，可放入冰箱急凍二十分鐘左右，再行處理。