土豆雞蛋煎餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 削好皮的土豆、雞蛋與麵粉。

2. 土豆切絲，雞蛋打散，蔥切蔥花或蔥絲。

3. 土豆絲與打散的雞蛋、麵粉混合攪拌均勻。在這裡要特別交代一下，切好的土豆絲不用淘洗，直接混合，就是需要土豆裡面天然的澱粉，這樣煎出來的土豆餅更能充分粘稠哦。

4. 土豆麵蛋糊里加入適量的調味粉、鹽和蔥花混合攪拌。

5. 鍋裡放少量橄欖油，油溫六成熱時舀入土豆麵蛋糊，中火煎至兩面金黃。喜歡軟一點口感的，面蛋糊攤厚一些；喜歡脆一點口感的，面蛋糊攤薄一些。楊大廚做的不厚不薄，剛剛好。【哈哈】

6. 土豆雞蛋煎餅熱乎乎剛出鍋的樣子。

7. 一碟香噴噴的土豆雞蛋煎餅，要不要來一塊？

8. 同場加映：楊大廚自己做的鹹鴨蛋。

烹飪技巧

土豆切好之後要立即混合面蛋漿，否則容易變色。調味粉可用辣椒粉加花椒粉之類代替，或者純粹的只放鹽，也好吃。