主料
輔料
具體步驟
1. 糯米用清水浸泡過夜
2. 糯米蒸熟
3. 把糯米放入一個無油的帶蓋容器,待糯米冷卻到35C-40C,加入用清水調開的酒麴,拌勻。把糯米壓到碗邊,中間留一個圓孔,方便出酒。
4. 蓋上蓋,放在溫暖的地方(比如暖氣附近),大概24h就好了。不要放置時間過長,容易發酵過度而變酸。好的醪糟甜似蜜而帶酒香。
5. 做好的醪糟放在冰箱4C儲存,可以儲存3-5天
6. 煮沸,下雞蛋,煮到溏心盛出,經典的醪糟雞蛋