墨魚汁海鮮意麵如何做簡單又美味|家常菜

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋麵粉 ：300
橄欖油 ：5湯勺
水 ：1杯
鹽 ：1湯匙
墨魚囊 ：2-3個

輔料

小魷魚 ：1條
蝦 ：3-4只
蛤蜊 ：3-5只
歐芹 ：2顆
白葡萄酒 ：1杯
黑胡椒 ：1小把
聖女果 ：1顆
羅勒葉子 ：4片
小洋蔥 ：1個
蒜頭 ：1顆
檸檬 ：半個

具體步驟

1. 墨囊擠出墨汁放進一個大碗裡，加橄欖油，水和雞蛋調和均勻揉搓成麵糰。在案板上反覆拉抻摔打出面的筋性放在一邊醒面30分鐘。

2. 把麵糰擀成餅狀，用刀切或者機器壓成麵條。掛起來靜置20分鐘，作用是讓面更柔軟，但是更有彈性。

3. 鍋裡燒水，加一勺鹽到水沸騰，下面煮4分鐘撈出。

4. 魷魚洗淨去掉外皮切成圓圈，魷魚頭部擠出嘴巴把觸手切成大小一致的狀態。

5. 蛤蜊用水洗乾淨，蝦剝去外殼備用。（蝦線沒那麼恐怖，可去可不去）

6. 小洋蔥和蒜頭分別切成細末

7. 胡椒磨粉或者壓成胡椒碎

8. 歐芹留一點做裝飾，其它全部切碎。

9. 鍋加橄欖油燒熱，下蔥蒜末炒香把蝦和蛤蜊先翻炒出香味，噴入白葡萄酒。海鮮汁煮出來以後把歐芹碎撒入，檸檬汁擠到鍋裡撒下黑胡椒和鹽調味。最後才把魷魚圈倒進鍋裡同煮，等魷魚圈變成白色的時候把煮好的面倒進去翻幾下拌勻了海鮮汁就可以出鍋了。最後盤子裡用聖女果和歐芹裝飾

烹飪技巧

檸檬與海鮮一起加熱以後，可以更好地的帶出鮮甜的口味。如果有條件，海鮮可以多放。魷魚因為容易縮水，所以一開始不要放進去炒。而是等待其他海鮮快熟的時候才加進去