主料
中筋麵粉 :30輔料
鹽 :適量具體步驟
1. 剪刀分屍香菜(方便易學安全不傷手指頭,適合與本人一樣的零刀功童鞋)和麵粉、雞蛋、水混在一起,無規則隨便攪
2. 昨晚飯後剩的鮑魚海蔘撈飯汁挖半碗來用,混入麵糊,打碎之,加胡椒粉若干。其實這汁聽上去高大上,做起來是白易平,基本就是水、鮑魚汁、史雲生濃湯、生抽混合在一起稍煮加澱粉勾芡,當然這貨昨晚確實是氽過海蔘鮑魚和黃秋葵的,但時間很短,本人認為此貨中上述三樣的鮮味越等於無窮小,主要滋味還是取決於鮑魚汁和史雲生
3. 煎鍋加一點點油預熱
4. 倒入麵糊
5. 轉中小火煎一到兩分鐘
6. 隨便炒,破壞圓形,到這模樣就可以出鍋了。這是第二鍋,比第一鍋多加了麵粉,稍嫌厚重,第一鍋為攤餅不成的意外之喜,沒意識到私房菜出爐,就沒留照片。兩鍋對比,麵糊更稀的第一鍋口感更佳
7. 鐺鐺鐺噠!第一個私房菜意外誕生了,這是第一鍋的成品圖。口感特色:鮮、嬌、嫩、滑、香!一定要趁熱吃啊!
麵粉糊稀點好,完全流動狀態為佳。圖中所示為本人做餅心切懊惱後多加了麵粉,與前鍋意外之喜相比,還是稀點口感更嬌嫩