準備時間:
5分鐘 烹飪時間:
15分鐘主料
明蝦 :
100鱈魚肉 :
100澳帶 :
3個青口貝 :
3個 輔料
西蘭花 :
少許洋蔥末 :
少許刁草 :
少許蒜泥 :
適量 奶油 :
適量紅花粉 :
適量 具體步驟
1. 明蝦去頭、殼,抽去沙筋;鱈魚肉切成塊
2. 西蘭花改刀,用開水焯熟,取出浸入涼水待用
3. 鍋燒熱加油,投入洋蔥末、蒜泥煸香,加入明蝦等海鮮翻炒,再加入白酒、刁草、奶油及紅花粉,以旺火燒開
4. 加入西蘭花,改用中火收至汁水濃稠、有黏性,且各海鮮料成熟
5. 裝盆時,鱈魚放在下面,蝦肉置於頂端,輔以西蘭花裝飾
烹飪技巧
製作時魚肉不能破碎