主料
酵母 ：5輔料
油 ：適量具體步驟
1.用溫水把酵母化開，加入適量白糖，靜止5分鐘，酵母水倒入麵粉攪拌雪花狀。
2.用手揉成光滑面，蓋上保鮮膜放溫暖處發酵。
3.豬肉剁碎，酸菜剁碎。
4.放少許肥豬肉炸出油，把酸菜放下去爆炒。
5.加入糖，鹽，生抽，蠔油炒勻。
6.把炒好的酸菜倒入豬肉。
7.攪拌均勻。
8.發酵到2倍大，手指粘一些麵粉，在麵糰插一下，不回縮面就發好了。
9.把發酵好的麵糰放在案板上排氣，加適量乾麵粉反覆揉搓。
10.揉成長條切成劑子。
11.杆成中間後四邊薄的皮，放入適量餡料。
12.右手拇指跟食指捏一個折，左手食指推一下包子皮，右手捏出摺子。
13.捏完收口捏緊。沒人幫我拍照，不然就拍一下手勢。
14.包好的包子放案板上醒發20分鐘。
15.冷水下鍋蒸，水開中火蒸15分鐘，熄火燜3分鐘。
16.美味包子就好了。
1.酸菜一定要加糖才好吃，2.冷水上鍋蒸，在鍋裡就不用醒發，直接在案板上醒發就可以了。
千里飄香谷
