豬肉大蔥酸菜包子是東北的大特色,自己家制作的後事麵皮,不想外面的沒有嚼勁,而是多層次,吃起來有滋有味哦,有了酸菜的加入,讓我們不會厭倦它的味道,適當的酸度還可以起到開胃的作用呢,再加上大蔥的加入,有了一股蔥香,讓皮吃起來都有回味。
主料
中筋麵粉 :900輔料
溫水 :460具體步驟
麵粉、溫水、酵母、白糖混合後攪成光滑麵糰,發酵。
肉絞成肉餡。
酸菜剁碎。
大蔥剁碎。
將豬肉餡、大蔥、酸菜混合,放入豆油、醬油、五香粉、精鹽、味精。
攪拌均勻。
發了的麵糰取出,揉勻後,分成小劑子,擀成麵皮,包入餡料。
包成包子。
謝謝蒸屜,發酵30分鐘。
冷水放入蒸屜,上汽後蒸20分鐘後, 關火,5分鐘後再開鍋蓋。
1麵粉與水的比例可以視情況有所調整,但是包子麵糰不能太硬。2酸菜剁好後,要再擠幹。3蒸包子時,先大火上汽,然後立刻轉小火蒸20分鐘。