簡易菜花炒豬肝如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.將菜花用廚房剪剪成大小均勻的小塊，清洗乾淨，瀝乾水後備用。

2.將豬肝切成2~3毫米的均勻厚片，後在加入豬肝體積2倍的水量，後加入0.5湯匙鹽，2湯匙白米醋的水中浸泡30分鐘，再將肝片漂洗乾淨，用乾淨的抹布吸乾水備用。

3.在肝片中加入鹽、糖、澱粉和料酒拌勻後備用。

4.燒鍋熱水，在水中加入兩湯匙的花生油和適量的鹽，讓氽水後的菜花有基本味，水沸後，將菜花倒入，氽水至斷生，撈起，瀝乾水備用。

5.重新燒鍋熱油，中大火，將薑片爆香。

6.下醃好的肝片，翻炒至肝片全部轉色。

7.然後將氽水斷生後的菜花倒入，繼續翻炒，至肝片剛熟，即可出鍋。

8.裝碟擺盤即成。

烹飪技巧

讓豬肝在加有白醋的淡鹽水浸泡一段時間，可以消除它的異味及防止炒制時血水滲出。