花菜豬肝做菜營養價值高嗎

曾在懷孕期間一度貧血，醫生建議多食豬肝，豬肝是補血佳品。豬肝會有一定羶味，做成菜還是要講究方法，方法對了就好下口啦，可以與其它蔬菜搭配在一起做熟吃，煲湯例如番茄豬肝湯，爆炒豬肝例如青椒胡蘿蔔片炒豬肝，這些都是我們生活中常見的做法。今天，我們來說一說花菜炒豬肝這道菜。

一、花菜豬肝的營養價值

1、豬肝

豬肝是一種營養非常豐富的食品。據研究分析，豬肝中除含有大量的蛋白質和維生素A外，還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素B1、B2等。從中醫的觀點看，豬肝味甘苦、性溫，具有補肝養血，明目之功，故有"營養庫"之美稱。 豬肝不僅是物質代謝的重要器官，也是體內解毒和排洩某些物質的主要場所。某些有毒物質，隨血液進入肝臟後，生成比原來毒性低的物質，然後經由膽汁或尿排出體外。

2、花菜

花菜味甘性平，具有開音止咳、清熱、利尿的功效，對肥胖、視力衰弱及水腫有功效，並可預防動脈硬化。花菜的營養價值很高，常食用能美化肌膚，對視力有一定的效用，同時能預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍。此外，消化不良、食慾不佳、大變乾硬的人也很適合。

二、花菜炒豬肝的做法

1、洗淨的花菜切成小朵;洗好的豬肝切片，加1克鹽、1克雞粉、3毫升料酒、油，醃漬。

2、花菜焯水，撈出，待用。

3、用油起鍋，放胡蘿蔔片、薑片、蒜末、蔥段爆香;放入豬肝、花菜、3毫升料酒炒香。

4、轉小火，加1克鹽、雞粉、生抽，炒勻;加水澱粉，翻炒均勻即成。

5、關火後，盛出炒好的菜餚放入盤中即可享用

三、吃豬肝注意事項

一般人群均可食用豬肝，尤其適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用;適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲。眼乾燥症，小兒麻疹病後角膜軟化症，內外翳障等眼病者食用;適宜癌症患者及放療、化療後食用;適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用。但是吃豬肝也有相關的禁忌。

1、忌一次食用過多

豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食用過多，攝入的膽固醇就會過量，會導致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。

2、忌與維生素c同服

維生素c易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素c結合，使維生素c失去原來的功能。

3、忌不排毒就食用

豬肝是豬體內最大的解毒器官，各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質，都會留在豬肝內，並經它解毒後進入腎臟，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存於數以萬計的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。

4、忌與酶製劑同服

常見的酶製劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉澱物，影響藥效。因此，吃豬肝時不能服用酶製劑藥類。

5、忌炒得過嫩

豬肝加熱過短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過嫩。

花菜豬肝這道菜您一定學會了吧，家有兒童的可以適當做做這道菜，給小朋友補補血，有了花菜的調味也避免小朋友因為豬肝的味道而拒絕它。豬肝的膽固醇含量相對來說比較高，這就是為什麼我們需要把它搭配蔬菜一起食用的原因，例如加入白菜，豆芽等可以降低膽固醇的吸收，吃的更健康。