主料
低筋麵粉 :50輔料
油 :35具體步驟
1.食材集合——檸檬汁,煉乳,雞蛋,油,麵粉等
2.低筋麵粉過篩,備用
3.油在火上,小火燒到沸騰
4.離火,倒入低筋麵粉
5.加入煉奶,攪拌成奶糊
6.1個全蛋加三個蛋黃,另外就是三個蛋白,按這樣的量,將蛋分好
7.打散蛋黃
8.將蛋液加到奶糊中
9.攪拌均勻
10.打發蛋白,打發到粗泡時加入三分之一的砂糖。繼續打,打到細泡時再加三分之一的砂糖。中速打一分鐘,加入剩下的砂糖,打到硬性發泡
11.蛋白打好了
12.將三分之一的蛋白糊加到蛋黃糊裡,切拌均勻
13.分三次切拌蛋糕糊,倒入模具裡,震盪出大氣泡
14.燒開水。獎沸騰的水倒入烤盤,大約一半的位置。烤網放倒數第二層,烤盤在最下
15.上下火160度40分鐘
16.烤好了,開吃吧
蛋白的打發是關鍵,溫度要掌握好。