主料
明蝦 :120輔料
姜 :5具體步驟
1.食材準備:明蝦、蔥、姜、番茄沙司。
2.蔥姜洗淨,切末。
3.蝦洗淨,瀝乾,一個個將蝦背用刀劃開,抽掉筋。
4.在蝦內放入鹽、料酒,醃製一會兒。
5.然後,將一個個蝦分別裹上生粉。
6.鍋熱油,放入蝦,第一次炸成金黃色,等全部炸好後,進行第二次復炸,使表皮脆脆的。
7.接著鍋熱油,放入薑末、番茄沙司、糖、雞精、再加點水,煸炒均勻後,再放入蝦,輕輕翻炒,使茄汁裹上蝦,撒入蔥花,立即裝盤。
1.蝦一定要油炸二次,第一次炸內熟,第二次炸外脆。2.蝦背劃開,可以茄汁更入味。