榴蓮飄香如何做簡單又美味|榴蓮戚風蛋糕

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

雞蛋 ：5個
低筋麵粉 ：85
榴蓮 ：250

輔料

色拉油 ：40
鮮牛奶 ：40
細砂糖（加入蛋白） ：60
細砂糖（加入蛋黃） ：30
杏仁片 ：40
雀巢鮮奶油 ：300

具體步驟

1. 蛋白蛋黃分離，蛋白盆需要無油無水，分3次將60克糖加入蛋白中，當提起打蛋器蛋白能拉出一個短小直立的尖角的時候，表示已經打好了，暫時放冰箱儲存

2. 蛋黃加入30克糖輕輕打散，然後加入色拉油和牛奶攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕翻攪拌，不要過度攪拌，以免麵粉起筋

3. 盛三分之一打發好的蛋白到蛋黃糊中，翻拌攪拌，不要劃圈，從底部往上翻拌，以免蛋白消泡，接著將剩下的蛋白倒入用同樣的手法充分混合

4. 將蛋糕糊倒入模具抹平，震下將內部大氣泡震出來，放入預熱好的烤箱，上下火170度，約30到40分鐘即可

5. 蛋糕烤好後取出倒扣冷卻，然後脫模切片

6. 現在製作奶油，將冷藏過的雀巢鮮奶油打發到濃稠狀態，奶油落下不會消失就可以了；留一半作為表層奶油用，另一半加入碾細的榴蓮糊攪拌均勻作為內層夾心

7. 開始塗抹奶油，一片蛋糕一層榴蓮奶油，再一片蛋糕一層榴蓮奶油，加上最後一片蛋糕就可以了，整整型將預留的那一半奶油塗抹在蛋糕表面和周圍一圈，最後粘上烤過的杏仁片就大功告成啦！

烹飪技巧

做完的榴蓮蛋糕奶油還很軟，需要冷藏下在吃，不然切開品相不好看，奶油會切的到處都是的