祕製麻辣牛肉乾製作十分簡單,而且牛肉十分的有營養,肉質鮮美細嫩,竹筍的脂肪非常的高,還有豐富的維生素A,可以提神醒腦,補腎,消除人體的疲勞,還有中藥作用,可以養肝,治療消化不良,面板乾燥的人群,所以這道菜非常有營養。
主料
牛腱子肉 :1000g輔料
辣椒粉 :2茶匙具體步驟
精選上好牛肉一塊,洗淨瀝乾水分。
切成均勻的粗條。
冷水入鍋,放入料酒薑片焯一下。
撇去浮末,用溫水沖洗乾淨,一定要用溫水沖洗,用涼水的話會使肉質變緊,不容易入味。
鍋中入油燒熱,幹辣椒切段,花椒孜然粒待用。
倒入牛肉條翻炒。
慢慢炒幹水分至焦黃撈起,大約半小時。
鍋中剩下多餘的油倒出,留一點炒料,放入幹辣椒花椒和孜然粒小火翻炒。倒入牛肉乾,加鹽和砂糖繼續翻炒。
撒上花椒粉和辣椒粉。
撒上芝麻翻拌均勻。起鍋放少許雞精即可。
挑選食材的時候牛肉精選上好的牛後腿肉。