營養豐富的冰皮月餅如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

糯米粉 ：45
糖粉 ：50
色拉油 ：20ml
粘米粉 ：35
牛奶 ：185
奶粉 ：15
澄面 ：25

輔料

蓮蓉餡 ：300
玫瑰醬 ：15
幹玫瑰花 ：5

具體步驟

1.準備一個無油無水的盆，將牛奶、糖粉和色拉油倒進去，攪勻。

2.倒入糯米粉、粘米粉和澄面，充分攪拌成稀麵糊。

3.麵糊蒸好後，用筷子使勁攪拌至順滑，然後待其自然冷卻，即成冰皮。

4.玫瑰花去萼留瓣，放入碗中，用適量溫水浸泡5分鐘。

5.蓮蓉餡中加入玫瑰醬和玫瑰花瓣，稍微拌一下，做成月餅餡。

6.將冰皮分成15g一個，餡分成35g一個。

7.手上拍點粉（防止粘手），將冰皮放在手心壓扁，然後把蓮蓉餡裹起來。模具裡撒點糕粉，讓糕粉均勻地粘在模具壁上，然後將多餘的糕粉倒出來（這樣可以方便脫模），再放入兩片花瓣。

烹飪技巧

1、冰皮不可以太薄，否則不容易包餡料，而且很容易看到裡面的餡料，沒那麼美觀。2、糕粉其實就是炒熟的糯米粉，主要是防粘。可以把生糯米粉放入鍋中用小火炒熟，炒到微微發黃即可。3、麵糰放入月餅模按壓後停留5-10秒鐘，這樣可以使花紋更清晰。