雞蛋灌餅是近幾年流行起來的街頭美食，它的口感比山東的雜糧煎餅要軟一些，中間也沒有夾一片脆脆的餅皮，雞蛋灌餅為什麼叫這個名字呢？就是以為可以在薄薄的麵皮中打上蛋液，讓面香也融入了蛋香，還可以在餅中新增自己喜歡的各種食材哦。
主料
麵粉 ：適量輔料
蔥 ：適量具體步驟
麵粉用熱水（我用的水溫大概是七八十度）和成比較柔軟的麵糰，靜置半小時；
蔥切成蔥花待用；
面案抹少許油防粘，將麵糰擀成橢圓形的大片；
在面片上塗少許油和鹽、胡椒粉，把面片捲起來後分成小段；
把麵糰是堅向擰一下然後壓扁或者直接橫向壓扁，擀成薄餅；
雞蛋加蔥花加鹽混合均勻；
鍋中放適量油，把餅煎至兩面金黃八成熟；
用筷子在餅邊捅開一個小口，並把餅裡面的層劃開,把蛋液灌入餅中；
千里飄香谷
