不漏蛋液的雞蛋灌餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 麵粉中加入熱水攪拌；

2. 加入涼水和成比較軟而光滑的麵糰；

3. 蓋上溼布醒30分鐘；

4. 揉和麵團分成5個大小等量的劑子；

5. 取一個劑子壓扁；

6. 擀成牛舌狀。

7. 在面片上刷一層薄油；

8. 沿著長條的方向對摺一下；

9. 捲起

10. 豎起來，最外圍收口捏在麵糰下面

11. 壓扁

12. 擀成薄餅狀

13. 電餅鐺或平底鍋放油燒熱，放入麵餅；

14. 待一面微微焦黃後翻面；

15. 在餅皮上用筷子戳一個小口；

16. 一個雞蛋打散加入蔥花和少許鹽攪勻；

17. 倒入餅口中；

18. 待蛋液稍微凝固翻面，兩面煎至金黃即可。入烤箱180度5-8分鐘。（隔夜吃時）

烹飪技巧

1、水不要一次加入，量根據麵糰適量調整；2、煎餅胚之前要多放些油，油多才能做出焦脆的口感；3、要想蛋液不漏，一時戳口不要太大，但餅內裡要豁開較大面積，倒入蛋液後用筷子加緊豁口趕快傾斜提起；4、喜歡在餅上刷醬的話，可以用甜麵醬，加入少量味極鮮生抽和耗油調製；5、隔夜吃放烤箱加熱一下，不但不影響口感，反而變的更加酥脆更好吃。