口感不錯的雞蛋灌餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.準備食材

2.麵粉用燙麵法加熱水合成麵糰，加蓋溼布或蒙上保鮮膜，靜置30分鐘

3.雞蛋打散，香蔥切碎，加適量食鹽與胡椒粉攪勻，放入容易匯出的量杯中

4.生菜洗淨

5.麵糰分割成12個小麵糰

6.將一個小麵糰壓扁，刷上食油

7.將另一個壓扁的麵糰和在一塊

8.用擀麵杖擀成較薄的圓餅

9.平底鍋刷適量食用油，放入餅胚，大火，迅速換面

10.兩面烙至分層，轉小火，用筷子在餅皮上挑出1個小洞

11.灌入蛋液，夾起餅讓蛋液均勻流淌

12.兩面烙至蛋液凝固

13.烙好的雞蛋灌餅

14.在一面上抹上適量辣醬

15.放入生菜

16.卷緊即可食用

烹飪技巧

1.火候要掌握好，放入餅胚後先大火，迅速換面，兩面烙至分層，轉小火，就可以用筷子在餅皮上挑開小洞了。2.用有小嘴的量杯裝蛋液，容易灌入餅內。