開胃的雞蛋灌餅如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

開水 ：150
麵粉 ：500

輔料

油 ：30
涼水 ：適量
生菜 ：適量
甜麵醬 ：適量
雞蛋 ：3個

具體步驟

1.準備麵粉500g加入150g開水，將麵粉和為棉絮狀

2.然後加入適量的冷水和成團，揉光滑，放一邊醒10分鐘

3.將醒好的的麵糰分成小份（我一共分了9份）

4.50g麵粉加上30g食用油和成油酥團，然後分成9份

5.取一份麵糰包入一份油酥團，收好口，捏緊

6.擀成平底鍋大小的餅

7.平底鍋小火加熱，刷一層油，放入擀好的麵餅

8.小火烙至表面焦黃，然後翻面

9.至餅鼓起來

10.用筷子從一邊挑開一個小口子

11.將打散的雞蛋液倒進去，小火煎至雞蛋熟透取出即可

12.餅表面刷一層甜麵醬（也可以加一點辣椒醬，打滷醬之類的，隨個人口味新增吧）

13.然後鋪上生菜和炸好的蕉葉（蕉葉沒有可以不放，也可以加上火腿，培根之類的）捲起來就可以了

14.成品

烹飪技巧

用了一些開水，將部分麵粉燙熟，這樣和出來的面更軟、水分更多，擀麵的時候更容易，口感也更香軟。烙餅全程用小火，大火容易糊，餅也不容易熟