主料
雞湯豆腐串 ：適量輔料
雞蛋灌餅 ：適量具體步驟
1. 和麵。用溫水和麵，比餃子面軟些。
2. 雞骨架用水泡出血水，用熱水燙一遍。然後再重新放進溫熱水的鍋裡。
3. 蒜蔥八角香葉陳皮放入鍋裡，一起煮。先大火煮開，再慢火煮。如果時間充足，可以煮一會，關火。等半個小時再煮。反覆三四次就煮好了。
4. 煮雞湯的時間剛好準備豆腐串。兩張幹豆腐切成小塊。
5. 捲成幹豆腐卷，用牙籤串起來。
6. 鍋底摸一層油，放大米，糖，八角，香葉碎，用筷子拌勻。
7. 幹豆腐擺在架上，蓋蓋，開火，看到蓋四周冒出煙，關火，燜兩三分鐘。
8. 因為比較多，開了兩三次火，每次都把幹豆腐卷翻面，上色均勻。
9. 這個就是那個架，是老公用鐵絲幫我圍的，呵呵。鍋底黑色的東西，一搶就掉，很好刷的。
10. 醒好的面分成六份。
11. 盤子底抹油待用。
12. 取一個麵糰，擀成長條。
13. 抹上油，從一頭捲起。壓扁。
14. 表面再刷上油，用保鮮膜包好。
15. 兩勺麵粉。
16. 加入燒開的油，拌成油酥。
17. 大蒜去皮，拍碎，加入鹽，涼開水，用料理機榨成蒜蓉。
18. 準備捲餅用的東西，生菜，蔥花，辣椒油，香菜，香腸片。
19. 雞骨架取出，將豆腐串放入湯種，加入鹽，小火燉開。
20. 煮豆腐串的時候做餅。取一份面，壓扁，包入油酥，像包包子一樣封口。
21. 擀成薄厚適合的餅。
22. 電餅當在擀餅之前就開始熱油。放入餅，兩面烙。翻動的時候下心，別弄破。
23. 餅中間鼓起來了，再一側挑開個小口，倒入雞蛋液。倒完後，輕輕轉動餅，讓蛋液均勻流動。
24. 翻面後。
25. 餅烙好後，刷上蒜蓉辣醬。
26. 生菜撕碎。
27. 放香腸片，蔥花，辣椒油。
28. 卷好用油紙捲上，省的散開。
29. 豆腐串，放點蒜蓉，香菜末，辣椒油先。
30. 調料加好後，再加湯，這樣味道更好。
31. 雞蛋灌餅，雞湯豆腐串，經典街邊小吃家庭版。
千里飄香谷
