好喝的西紅柿疙瘩湯如何做簡單又美味

西紅柿富含多種維生素，具有抗氧化抗衰老等功效，具有很高的營養價值，也是女士們的喜愛的美容聖品。西紅柿可生吃，可熟食，適用於多種烹製方法。而這道西紅柿疙瘩湯是在西紅柿蛋湯的基礎上加了麵粉疙瘩，淡淡的麥香加上清爽可口的西紅柿以及嫩滑的雞蛋花，口感層次更加豐富而美好。

主料

輔料

具體步驟

1.西紅柿切塊，雞蛋打散攪勻備用；蔥薑蒜少許切末備用。

2.麵粉中一點點新增水，一邊加水，一邊用筷子沿碗邊搓麵粉，直至麵粉全部搓成小小的溼麵疙瘩

3.起油鍋，爆香姜蒜末，下入三分之二的西紅柿塊，大火翻炒至西紅柿軟爛；

4.新增適量的熱水，大火燒開

5.用筷子把溼麵疙瘩向滾水內分批撥散，馬上用勺子攪勻，免得粘連

6.再次煮開後，新增適量鹽調味，新增另外三分之一的西紅柿煮開。倒入雞蛋液，馬上抄底攪動

7.待蛋液浮起，調入味精和蔥花香菜，關火出鍋

烹飪技巧

1、西紅柿選擇熟透的飽滿的湯汁多的；2、攪溼麵疙瘩時，水流盡可能的小，如果疙瘩攪得太大塊了，可以在面板上切碎喲；3、西紅柿一定要先炒出紅汁再下水，這樣湯汁的西紅柿味道才濃；4、疙瘩下鍋後要馬上攪動，否則易粘連，結大塊；5、雞蛋液下鍋後，馬上抄底攪動，浮起的蛋花會很輕盈很漂亮；6、喜歡西紅柿塊狀口感的，可以最後新增部分西紅柿丁或者塊。