製作蛋撻的都需要哪些技巧|蛋撻要用蛋清嗎

相信有很大一部分人之所以喜歡吃肯德基，正是因為喜歡吃肯德基裡面的蛋撻。蛋撻已經成為了很多人最喜歡吃的一種甜品，那麼自己在家制作蛋撻的時候，蛋撻要用蛋清嗎?

一、蛋撻要用蛋清嗎

其實我們自己在家制作蛋撻的時候，是沒有必要在蛋撻裡面放入蛋清的，我們吃到的蛋撻裡面一些黃色軟軟的部分往往都是使用蛋黃製作而成的，並且在蛋黃的基礎上還會加入一些牛奶或者是其他的東西，完全沒有蛋清的任何事情，並且蛋撻的外皮在製作的時候，也不會在麵粉裡面加入蛋清的，不然會讓蛋撻整體吃起來的，口感變得比較奇怪，所以大家想要製作好吃的蛋撻，一定不要在蛋撻裡面放入蛋清。

二、製作蛋撻都需要哪些技巧

1.注意放黃油的用量

外面一般售賣的蛋撻吃起來外皮都是比較酥脆的，但我們自己在家制作的外皮往往都是比較軟的，其實就是因為我們在揉麵的時候，黃油的用量沒有用多，正確的做法就是將黃油分成兩塊，一塊放入到冰箱的冷凍室一塊放入到冰箱的冷藏室，然後在揉麵的過程當中，分別將冷凍和冷藏的黃油一起放入到麵糰當中，並且揉搓的時間一定要久一些，千萬不要失去耐心，這樣製作出來的外皮才會奶香味十足，並且酥脆可口。

2.注意放入烤箱的位置

另外一點就是在烤蛋撻的時候，也一定要注意一下放烤箱的位置，最好是放在烤箱的中層位置，這樣可以上下火均勻烤制，受熱均勻，自然烤出來的甜點就會更美味。

蛋撻要用蛋清嗎?製作蛋撻的時候是不需要蛋清的，剩下的蛋清，如果大家覺得浪費的話，就可以放入到油鍋裡面煎蛋吃，雖然沒有蛋黃，但是蛋清也是比較美味的，如果在蛋撻裡放入蛋清的話，可能會破壞蛋撻的口感，建議大家不要輕易嘗試。