製作蛋撻有哪些技巧|蛋撻烤多長時間比較好

蛋撻之氣是我國港澳地區比較常用的點心，是一種外酥裡嫩的甜品，由於製作工藝比較複雜故而一般大家都是選擇在外購買為主，但是隨著這些美食製作工具的遍及，現在在家制作蛋撻也是十分的方便，那麼蛋撻烤多長時間比較好？製作蛋撻有哪些技巧？

一、蛋撻烤多長時間比較好

專業些的話塔皮、內陷分開烤，塔皮先放到預熱好190℃的烤箱中層，15分鐘左右，直到撻皮膨脹，再將餡填入撻皮，溫度降至180℃，烤20分鐘左右。如果是自己在家裡做的話，一直都開180℃就好了

二、製作蛋撻有哪些技巧

1.制面皮。麵皮主要是以麵粉、黃油、水混合，最後拌成麵糰。這個過程中水不要一下子全倒進去，要逐漸新增，這樣才能調節麵糰的軟硬程度，麵皮制好之後還要用用保鮮膜包起麵糰，鬆弛20分鐘。將鬆弛好的麵糰用面棍擀成長方形。

2.蛋撻皮。這裡離不開植物黃油的作用，在這裡要將植物黃油用塑料膜包嚴，進行敲打。擀薄黃油軟硬程度和麵團硬度基本一致待用。寬度與麵皮一致，長度是麵皮的三分之一，並且是植物黃油放在面片中間，面片折過來包住黃油然後將一端捏緊，這樣製成的蛋撻皮又能夠有酥脆鮮香的感覺。另外有一點需要提醒的是要將卷好的面捲包上保鮮膜，放在冰箱裡冷藏30分鐘，進行鬆弛。

3.蛋撻水。主要材料為鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖，這些材料需要混合放在小鍋裡，用小火加熱，一定要邊加熱邊攪拌，要不然容易糊鍋。想要蛋撻芯更加細膩的可以將煮好的漿液進行過篩。

蛋撻烤多長時間比較好？一般烤制蛋撻的時間主要是根據設定的溫度而定，還有就是根據自身口感需求也可以適當的調整烤制時間，製作蛋撻看似製作工藝比較的複雜，但實際上上手後會發現沒有現象中那麼困哪，至於製作蛋撻有哪些技巧小編在上文也有提及。