香椿魚兒（家庭版）如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.香椿芽，麵粉，雞蛋

2.將香椿用開水氽燙

3.氽燙好的香椿撈出瀝乾水份

4.將雞蛋麵粉和花椒粉鹽放入一起

5.將麵粉和雞蛋調成糊狀

6.放入氽燙好的香椿芽裹上面粉糊

7.鍋內油溫燒至大概八成熱時，放入掛好糊的香椿，炸時油溫要高，炸出來才不太油膩。

8.炸至金黃即可

烹飪技巧

香椿中含有亞硝酸鹽，香椿老葉中含量更高，食用不當會中毒，試驗證明，香椿用沸水焯燙1分鐘，可去除2/3以上亞硝酸鹽。為減少亞硝酸鹽攝入要選擇質地嫩而新鮮的香椿芽，而且一定要用開水焯燙後再烹飪。