主料
餛飩皮 :500輔料
鹽 :1/3湯匙具體步驟
1. 豬肉洗淨,先切成塊,再切成條,最後切成丁;
2. 把豬肉丁剁爛,這個過程需要耐心,加入少少的生薑末剁爛;
3. 剁好的肉末加入適量鹽,一點點胡椒粉,2湯匙生粉,1個雞蛋拌勻,用筷子向著同一個方向攪拌至起膠;
4. 半個胡蘿蔔擦絲,1根玉米切玉米粒,1棵蔥切蔥花;
5. 全部材料混合,攪拌均勻,成為胡蘿蔔玉米肉末餃子餡;
6. 取適量餃子餡,放在餃子皮中間;
7. 用手指蘸一點水,塗抹在餃子皮靠裡面的邊沿,把中間捏實;
8. 把旁邊捏實;
9. 把另外一邊也捏實;
10. 把旁邊的折角,分別捏向中間;
11. 另外一邊也同樣地,把旁邊的折角往中間捏實;
12. 排排坐,等下鍋;
13. 平時買東西回來的墊碟洗乾淨攢著,用來裝餃子,餛飩,既方便又容易擺放,一碟碟的用保鮮袋封好,放進冰箱急凍,煮的時候拿出來;
14. 水煮餃子也好,蒸餃子也好,蘸點陳醋來吃,好美味;
15. 皮薄餡足的餃子,你喜歡嗎?
依依經驗分享:1:餡料裡面的玉米,生的可以,熟的也可以,我就比較喜歡先把玉米煮至剛熟,然後再剝粒;2:胡蘿蔔做餡料,一定要擦成細絲,那樣口感才好;3:攪拌餡料的時候,分次加入清水攪拌,這樣做出來的餡料口感特別嫩;4:煮餃子的時候,要等水開再放餃子,放了餃子以後要加一次冷水,放點鹽進去煮,這樣煮出來的餃子才不會粘在一起;