“海綿紙杯蛋糕口感綿軟，不塌不回縮，適合用來裱花。意式奶油霜裱出來的花立體感強。蛋糕好吃，花兒漂亮！雖說裱花不是一朝一夕練成的，但是隻要靜下心來慢慢的練幾次，會有明顯的效果，一朵朵的花兒在你的手上慢慢綻放，相信你一定會愛上這些花兒的！”
1、所需材料稱好備用。
2、盆內無水無油，打入三個雞蛋。
3、準備一盆40度左右的溫水，把雞蛋盆放人裡面，更容易打發，加入糖，鹽，檸檬汁。
4、打蛋器高速打發。呈現魚泡泡狀。
5、繼續高速打發。（這時候把烤箱提前預熱150度）
6、打蛋器提起來在表面能畫出“8”字型，停留幾秒不消失，這個狀態就可以了。
7、低粉過篩三次。
8、分兩次篩人蛋糊中。
9、快速J字型翻拌均勻，
10、看不到乾麵粉就可。
11、玉米油和牛奶混合。
12、緩緩倒入蛋糊中，邊倒邊J字型翻拌。
13、繼續J字型翻拌均勻（不要劃圈以免消泡）。
14、把蛋糊裝入裱花袋，倒入紙杯八分滿。
15、放在烤盤上，入烤箱上120度，下110度烤40分鐘。最後的15分鐘時，轉上火170度，下160度上色。
16、烤好的海綿紙杯蛋糕。（七杯小紙杯，兩個中杯）
17、意式奶油霜做法：黃油，蛋清，糖，水，分別按配料表稱好備用。
18、黃油切小塊用打蛋器高速打順滑，備用。
19、三個蛋清倒入無油無水的乾淨盆裡。
20、加入20克糖粉。
21、打蛋器高速打發。
22、打到蛋白不可流動即可。
23、鍋裡倒入礦泉水，放入40克糖粉。攪拌均勻。
24、呈現魚泡泡狀態快速到入蛋清中。
25、邊倒糖水邊高速打蛋白。然後放入打好的黃油。
26、繼續高速打，會出現油水分離的現象，不要緊繼續打，打一會就順滑了。
27、根據想要的花型和顏色分別取適量奶油霜調色，調色均勻。
28、裝入裱花袋，用刮板刮下袋子把奶油集中到裱花嘴一端，排出空氣。
29、裱花釘放上一塊油紙。（圖中是用小瓶蓋子和竹籤DIY的裱花釘）
30、圍著裱花釘的外圈依次擠出花瓣。
31、中號玫瑰花嘴。成品圖。
32、中號玫瑰花嘴。成品圖。
33、中號玫瑰花嘴。成品圖。
34、大號玫瑰花嘴。成品圖。
35、大號玫瑰花嘴。成品圖。
36、大號玫瑰花嘴。成品圖。
37、大號玫瑰花嘴。成品圖。
38、百花怒放海綿紙杯蛋糕花束成品圖。
39、百花怒放海綿紙杯裱花蛋糕成品圖。
雞蛋如果在冰箱裡放著的要提前拿出來回溫一下，如果用草雞蛋做的話用6個雞蛋就可以了。一次嫌量少也做過翻倍的量，草雞蛋用了12個，其他的配料加倍就可以了，一次可以烤出12--13箇中杯。做海綿紙杯蛋糕的話，裱花部分直接省略。如果裱花，奶油霜天氣熱會化的很快，裱花的時候帶個手套，降低溫度。奶油霜如果化了就放冰箱冷藏一會可以繼續裱花，結塊了的話打蛋器打順滑即可。意式奶油霜用少量的話，配料裡用量可以直接減半使用。圖中使用的是ACA烤箱，可根據自家烤箱來調節溫度。
千里飄香谷
