清蒸鯧魚如何做簡單又美味|奶鍋

主料

輔料

具體步驟

1. 魚洗淨，用少量精鹽、胡椒粉和料酒抹勻魚的兩面。用刀斜著片幾下。放置一旁醃製10分鐘，期間。。。

2. 將蔥、姜和紅辣椒切絲，香菜切段。留住切下的邊角。。。

3. 把之前剩下的姜皮，蔥葉和香菜根放入小鍋中，加大約1cm水高的水，上火煮沸。同時。。。

4. 按照1勺生抽、1勺醋、1勺料酒、2勺水的比例調製蒸魚醬汁。注意要用比鍋小的碗來調製。（我多點了3滴香油）

5. 把醬汁碗放入煮沸的鍋中。一次性筷子對摺，架在碗上，把醃製好的魚放在筷子上，加蓋。

6. 大火蒸6分鐘，關火燜3分鐘。

7. 出鍋。在魚上面灑滿步驟2中切好的菜絲，淋上半份蒸過的醬汁。（不怕麻煩，也可以衝一下鍋，熗一勺油，淋上）

8. 一條魚，一碗飯。再者，煮一點清湯掛麵，澆上剩下的半份醬汁也行。

烹飪技巧

1.海魚本身就有鹹味，鹽要少加。我用了1/8搽匙的量。2.不用蒸很久，我第一次蒸了8分鐘就有點老了。3.其實可以用蒸魚豆豉，我怕麻煩，湊合了。