主料
紅鯧魚 :1條輔料
魚露 :適量具體步驟
1.準備好所用食材,魚可以讓賣魚的屠宰好。
2.把鯧魚清理乾淨後一分為二,表面用刀劃上口子,放便熟和入味,分兩個盤子裝,抹上料酒,盤底和魚身都放上薑絲醃製5分鐘。
3.雙層蒸鍋放水燒開後把魚放入蒸15分鐘。
4.蒸魚時把青蒜洗乾淨,蒜白部分切小段,葉子切長段,姜切絲。
5.熱油鍋把薑絲和蒜白下鍋煸香出味。
6.再把蒜葉下鍋。
7.接著調入適量生抽。
8.調入適量魚露。
9.加入鹽攪勻關火。
10.魚蒸好後把盤子的水倒掉,把做好的調味汁均勻的淋在魚上即可。
如果個頭小的魚可以用一個盤子裝就行,蒸的時間也需要縮短一些。