家常苦瓜醬燒排骨如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

排骨 ：500
苦瓜（約 ：280g
金絲棗 ：20個左右

輔料

老抽（約 ：5g
料酒（約 ：
白糖 ：5
豆瓣醬（約 ：
蔥 ：1/3根
姜 ：2片
八角 ：1個
花椒 ：5、6粒

具體步驟

1. 排骨冷水下鍋，水沸後撇去浮沫，撈出備用；

2. 苦瓜切塊，金絲棗用清水浸泡約20分鐘，蔥、薑切片備用；

3. 鍋中放油，油熱後放入花椒、八角、蔥、姜炒香，放入排骨翻炒均勻，倒入老抽醬油上色，烹入料酒；

4. 豆瓣醬加一碗清水稀釋，倒入鍋中，沒過排骨約2/3即可；

5. 大火煮沸，蓋上蓋小火燉煮約30－40分鐘，放入金絲棗；

6. 繼續燉煮約10分鐘，大火收幹湯汁，放入苦瓜繼續翻炒1、2分鐘即可出鍋。

烹飪技巧

1、如果接受不了苦瓜的苦味，可以去掉苦瓜裡面的白膜或用沸水焯一下；２、苦瓜我喜歡炒得時間短一些，保持脆嫩的口感。當然你也可以多煮一會兒哈，自己喜歡就好了。