小葉版魚香肉絲怎麼做|小葉版魚香肉絲的做法

“很喜歡這道菜。記得出了月子之後，到婦嬰醫院去複查，老公給我要了魚香肉絲，我一個人吃了整整一份。今天自己做了一次，味道還不錯。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 未知 （難度）

小葉版魚香肉絲的做法步驟

• 1、準備材料，木耳（提前泡發）摘洗乾淨，切絲，胡蘿蔔切絲，蔥切斜刀，蒜切片，裡脊肉切的時候不要切太細，容易碎

• 2、切好的肉絲放入盆內，放入料酒

• 3、一點鹽

• 4、胡椒粉一點點

• 5、放入澱粉

• 6、拌勻後放置十分鐘

• 7、取碗，加入適量清水，放入老抽

• 8、放入鹽，因為豆瓣醬本身鹽份很重，所以少放些。如果口味比較輕，調汁時也可以不放鹽

• 9、放入醋，多少依個人喜好，我放的稍微多一些，因為比較喜歡吃酸味重一點的

• 10、放一點糖

• 11、放入蔥花和蒜片

• 12、放入味精

• 13、放入澱粉攪拌均勻

• 14、鍋內放油燒熱，油量比平時炒菜時稍微多些

• 15、放入肉絲炒熟

• 16、把炒好的肉絲盛出備用

• 17、鍋內放少量油燒熱（因為剛炒過的肉絲裡還有不少油，所以少放一點就可以了）

• 18、放入豆瓣醬，小火煸炒出香味

• 19、放入炒好的肉絲

• 20、放入胡蘿蔔絲和木耳絲翻炒至成熟

• 21、分幾次倒入芡汁勾芡即可

• 22、出鍋裝盤

小竅門

肉絲用加入澱粉之後要放置一會兒，芡汁要看著菜的多少來放，可以每次少放，多放幾次。