主料
翻鴨 :半隻輔料
大蒜 :兩棵具體步驟
1. 翻鴨斬件,
2. 放兩片姜,糖、鹽、生抽、生沒、米酒攪拌勻,鹽和生抽可以多放點,等下土豆就不用放鹽了
3. 熱鍋下油,另放兩片姜炒香,油不用太多,鴨肉會出油的
4. 倒入鴨肉炒香,
5. 炒香後加水燜,我喜歡轉到電磁爐用不粘鍋燜,加蓋前放一瓣陳皮,陳皮要事先用水浸過,用刀颳去白色的東西。先燜30分鐘左右
6. 薯仔切塊,燒熱炒鍋加一點點油,兩片姜,一粒蒜頭,放入薯仔炒香,注意不用放太多油哦,鴨肉是會出油的,薯仔吸收鴨肉的油已經足夠啦。
7. 炒好的薯仔加到鴨肉上面一起燜,大概燜15分鐘左右
8. 大蒜斜刀切段,
9. 把切好的大蒜加到鴨肉和薯仔裡,因為好大一鍋,我的不粘鍋不夠大,所以我又轉到炒鍋這邊收汁了,加了子蒜蓋上蓋子燜三分鐘,目的是要讓大蒜熟
10. 做好啦,一打開蓋香氣四溢,燜肉就是要加大蒜營養才能發揮得淋漓盡致,