豆豉土豆燜雞腿如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 材料圖；

2. 土豆去皮後切滾刀；雞腿洗乾淨後斬件，用薑片、鹽（一點點就夠）、生粉、白糖、生抽拌勻醃10分鐘以上，蒜頭與豆豉剁成末；

3. 熱油鍋，開中小火，把土豆放進去煎至稍為金黃；

4. 把土豆拔到旁邊，撈起雞腿肉進去煎至金黃；

5. 翻面，把雞腿肉的另一面也煎至金黃；

6. 加入豆豉，翻炒均勻；

7. 把醃雞腿的料汁倒進去，加入沒過材料一半的清水，大火煮開後，轉中小火燜大約10分鐘，轉大火收汁；

8. 試味、裝碟。

烹飪技巧

1：豆豉和生抽帶鹹味，放鹽要適量，一次不要放多，試過不夠再放；2：土豆先下鍋去煎，一是為了讓土豆煎過以後不易糊，二是煎過的土豆可以縮短燜煮的時間；3：雞腿肉先用鹽、糖、生粉醃過，不但更入味，更可以讓肉質更嫩滑。