主料
麵餅原料:步驟一溫水 :150g輔料
具體步驟
1. 麵餅做法:把原料混合均勻至沒有乾粉即可蓋保鮮膜,放置溫暖處發酵兩小時
2. 把原料倒入發酵好的步驟一中
3. 用手將原料揉至光滑,醒10分鐘
4. 將光滑的麵糰均分成8份取一份麵糰,單手滾圓後用掌心將麵糰按成圓餅裝
5. 接著用擀麵杖擀成直徑約10公分的圓形薄餅狀
6. 用刷子蘸一下食用油,均勻的在麵餅上薄薄的刷一層
7. 將刷過油的麵餅對摺,放在鋪有薄面粉的案板上備用
8. 依次將麵糰做好,發酵30分鐘後放入鋪有籠布的蒸鍋中
9. 中火做開水後,繼續蒸至10分鐘即可出鍋
10. 滷肉做法:把五花肉洗淨後切成大塊的片狀
11. 炒鍋做熱後倒入少許食用油,放入八角、花椒爆香接著放入薑片,蒜瓣翻炒幾下放入肉塊倒入黃酒略微煸炒片刻
12. 加入老抽、鹽、水及敲碎的冰糖,香葉及桂皮
13. 待水開後撇去浮沫蓋鍋蓋,轉小火慢燉兩小時
14. 掀開鍋蓋轉中火收汁,至湯汁濃稠即可關火
15. 取一片滷肉夾入麵餅中放適量酸菜、香菜,最後撒上一些花生粉就可以吃了