“木耳是個好東西,被稱之為清道王,在現今空氣汙染嚴重時期,吃點木耳有清腸排毒的功效;還有延緩衰老作用,女人常吃可便容光煥發.紅棗木耳湯是一道漢族藥膳。有潤心肺、止咳、補五臟、治虛勞損的作用。”
最好不要食用新鮮木耳,因其中含有“卟啉”的特殊物質,人吃了後,經陽光照射會發生植物日光性皮炎,而幹木耳在曝晒過程中大部分卟啉會被分解掉。食用前浸泡、沖洗,最大限度除掉有害物質。