準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
甜面糰 :
1份帶殼紅豆餡 :
360公克蛋液 :
適量黑
芝麻 :
適量 輔料
具體步驟
1. 取甜面糰1份,分割成每個60公克的小面糰12個,滾圓後放置鬆弛15分鐘。
2. 用桿面棍將小面糰桿壓成圓形麵皮,包入30公克的帶殼紅豆餡後收口並放入烤盤中。
3. 將作法2的面糰放置在溫度38℃、溼度85%的環境中作最後的發酵。
4. 待小面糰發酵至5~2倍大的時候,在表面上刷上一層蛋液後,上面沾上少許黑芝麻。
5. 將作法3的面糰放入烤箱中,以上火180℃、下火160℃烤約12~15分鐘即可。