主料
面糰: :300公克輔料
具體步驟
1. 把韭黃洗淨切細段,加入基本絞肉餡中拌勻,接著將皮凍絞碎加入絞肉餡中拌勻,放入冰箱中冷藏,備用。
2. 把發酵面糰搓成圓長條型,再切成十等份,接著在切面處按扁,以桿面棍桿出直徑約8公分中間稍厚的麵皮。
3. 取作法2的麵皮,包入適量的作法1內餡材料,將外緣拉至中央並捏出摺痕,以中心點為基準,依逆時針方向依序將皮拉起捏出摺痕,最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊即可。放在蒸紙上靜置包子醒約20~30分鐘。
4. 把作法3的包子放入蒸籠裡,以大火蒸約8~10分鐘,熄火後再燜約2分鐘即完成。