美味嫩滑傳統鍋包肉如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

傳統鍋包肉，是一道非常美味的菜餚，這裡選用上等的裡脊肉製成，裡脊肉質細嫩，富含蛋白質，是十分好吃的肉類，裡脊肉外表包裹麵粉入油鍋炸後，外酥裡嫩，口感豐富，再配以酸甜可口的醬料，這道傳統鍋包肉有而不膩，細嫩筋道，開胃下飯，汁濃肉嫩，百吃不厭。

主料

裡脊肉 ：200

輔料

大蔥 ：半根
料酒 ：2-3湯匙
胡椒粉 ：適量
姜 ：適量
色拉油 ：適量
鹽 ：少量
香菜 ：適量
白醋 ：5-6湯匙
蛋清 ：少量
蒜 ：3瓣
生粉 ：7-9湯匙
生抽 ：2湯匙
白糖 ：4湯匙

具體步驟

1.剔去裡脊肉上的白筋，切成薄厚適中的片

2.肉上撒料酒1-2湯匙，胡椒粉1湯匙，鹽適量，蛋清適量，生粉適量（保證澱粉包住裡脊肉），抓勻醃製

3.大蔥半根豎著切絲，姜適量切絲（姜約為蔥的1/3），蒜3瓣切片

4.小碗內放料酒1湯匙，生抽2湯匙，白醋5-6湯匙，白糖4湯匙，鹽少許，生粉2湯匙，攪拌均勻

5.大碗內生粉和水（比例2:1），調成糊狀

6.開中火，鍋內倒入色拉油半鍋，將醃製好的裡脊肉蘸生粉糊，一片片放入鍋中。

7.待裡脊肉炸至金黃色，撈到鋪好紙的盤子上瀝油

8.另起一鍋放色拉油1湯匙，大蒜片、薑絲和蔥絲爆香，將炸好的裡脊肉倒入鍋中，中小火慢炒。

9.將調好的醬汁攪拌均勻倒入鍋中，收汁撒香菜碎，起鍋

烹飪技巧

無