主料
豬裡脊肉 :300輔料
蔥 :5具體步驟
1. 肉片切0.5釐米左右 的片。加鹽雞精料酒醃製 。蔥薑蒜切末備用。澱粉加入少許清水和色拉油調成炸糊。
2. 鍋入足量的油。等油溫升高後,把肉片 粘上澱粉。下入鍋中。待稍微變色後取出。再次升高油溫。放入肉片 炸制酥脆後取出備用。
3. 鍋內留少許熱油。下入蔥姜爆鍋後加入陳醋,白糖,鹽,雞精大火熬開。放入炸好的肉片。翻勻後放入蒜末馬上出鍋。就 哦了
1,調製炸糊的時候,要注意不要調的太稀了,以肉片粘滿後,不往下淌為準。2我選用的是陳醋,因為陳醋高溫加熱後會比較香,當然白醋也可。3炸肉是需要炸兩遍的,這要炸出來才酥脆。4澱粉儘量要好一些的,這樣炸出的肉片才會飽滿好看。糖醋比例1:1