美味脆皮茄子如何做簡單又美味

脆皮茄子是一道傳統的美味家常小菜，這道美食工藝簡單，食材準備也比較方便，製作時間較短。這道美食營養健康，其中茄子含有較高的蛋白質、脂肪、碳水化合物等種營養成分，可以使血管保持彈性，防止硬化和破裂，是一道非常適於高血壓及冠心病人食用的美食。

主料

輔料

具體步驟

1. 將嫩茄子洗淨，去蒂，切成兩片，皮面斜切十字花刀；

2. 香葉洗淨切細；

3. 姜、蒜、泡椒均切成細絲；

4. 雞蛋、鹽、幹細豆粉攪成蛋豆粉；

5. 醬油、醋、白糖、素湯50毫升、水豆粉配成味汁；

6. 菜油入鍋，置中火上，燒至六成熟，將茄子抹上蛋豆粉，逐一放入鍋中，炸至呈金黃色、待皮酥，撈於盤中；

7. 鍋內留油適量，放入姜、蒜、泡辣椒絲、炒出香味，烹入味汁攪勻，沸後淋於茄子上，再撒上蔥絲、香葉即成。